樂亭劉三剛燒雞教您鮮雞肉挑選妙招

       我們知道做燒雞的很重要原材料就是雞肉，不同口感的燒雞產品很重要是靠原材料決定的。今天劉三剛燒雞廠家給大家介紹關于挑選妙招；
       1、挑選過程中健康的雞精神活波，羽毛緊密而油潤，眼睛有神、靈活，眼球充滿整個眼窩，冠與肉髯顏色鮮紅，冠挺直，肉髯柔軟；兩翅緊貼身體，毛有光澤；爪壯有力，行動自如。
       2、對一些病態的雞，用手摸雞胸和嗉囊感覺臌脹有氣體或積食發硬；站立不穩都是不可買的。
       3、挑選嫩雞時要看雞腳，腳掌皮薄，無僵硬現象；腳尖磨損少；腳腕間的突出物短的是嫩雞。
       4、挑選散養雞，可以看腳，散養雞的腳爪細而尖長，粗糙有力；而圈養雞腳短、爪粗、圓而肉后。
       5、挑選是活宰及死宰方法，如果購買已經宰殺好的雞，需要注意是否是雞死后再宰殺的：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活雞屠宰；刀口平整，甚至無刀口，放血不好，有殘血，血呈暗紅色，則可認定它是死后屠宰的雞。